اشبل شور نامرغوب. از آنجایی که ماهی سفید در فاصله اسفند تا آخر فروردین آماده تخم ریزی ست اشبل تازه یا شور شده اش فاقد مرغوبیت اشبل سردآبی است. چونکه اشبل گرمابی موقع سرخ شدن در روغن خرد و خاک می شود.