تخم شور کرده ماهی مادینه را گویند. اشبل را در خم پر از اژدم (نمک و روناس) انداخته، مدت ها می گذارند تا اژدم به جسمش نشسته و شور شود. در گذشته فقط خاویار ماهی سفید را شور می کردند اما حالا به دلیل گرانی و کمیابی ماهی سفید انتخاب از بین رفته است. اشبل شور را همراه اکثر غذاهای بومی تاول می نمایند. لیکن عصرانه آن موسوم به اشبل پلا از اهمیت ویژه تری برخوردار است. (رجوع شود به اشبل پلا)