یا کال کباب ساده ترین و ارزان ترین خورشش بادمجان است. بادمجان را روی آتش زغال پخته و پوست آن را می کنند سپس بادمجان پخته را با پشت قاشق در ماهی تابه له کرده بعد از اضافه کردن روغن و مختصری آبغوره یا آب انار و نمک در حدود دو تا سه ربع ساعت روی آتش ملایم هم می زنند. کال کباب را قاعدتا همراه کته و کره، کولی شور و ترب سفید یا خیار میل می کنند