از خوراکی ها و چاشنی های شیرین گیلان است. خوشکار در واقع همان رشته است اما هنگامی که میان آن را با مغز گردو سائیده شده همراه با هل، شکر و ادویه بگذارند تغییر نام داده خوشکار یا خشکار خوانده می شود. رشته را از آرد برنج می ریزند و ریختن رشته با قیفی شبیه قیف زولبیا ریزی انجام می گیرد. در سابق رشته خوشکار از مخلفات بعد از افطار ماه مبارک رمضان محسوب می شد اما به همت رشته ریزان از یکی دو دهه پیش چهار فصله شده است. رشته خوشکار را بعد از خریدن باید به خانه برد، هر دو را در کمی روغن سرخ و طلایی کرد و بعد از خیساندن در شکراب قوام آمده به طور داغ تناول کرد. تهیه رشته خوشکار از دست غیر اهل، غیر گیلانی بر نمی آید. رشته خوشکار را می شود برای مدتی در یخچال یا فریزر نگهداری کرد اما پیشاپیش باید دانست که رشته خوشکار تازه چیز دیگری است و مانده آن لطف تازه آن را نخواهد داشت.